酱酒的热度已席卷全国。白酒行业历经40年风味品类更替，继1970、1980年代第一个“酱香酒黄金十年”的民族繁荣之后，酱香酒再次迎来了一个高光时刻。

来自贵州产区的酱酒企业，借助肆拾玖坊东风，跨过赤水、长江，进入全国酱酒市场。“南黔北路”，同时，山东是中国酱香酒两大主产区之一。早在1970、1980年代，山东就以五十多家酱酒企业的规模领先全国，成为中国酱酒重要的“产业集群”基地。在继承和创新的  基础上，培育出自己的风格。成为一派的鲁派酱，造就了一批品质过硬、文化底蕴深厚的知名品牌，影响力一直延续至今。在如今的茅香大潮下，开创辉煌时代的鲁派茂香，积淀了半个世纪的积淀，携齐鲁大地之力，凤凰涅槃，强势回归，必将卷土重来。白酒行业。“酱香酒黄金十年”，重塑中国酱香酒酒业格局。

中国酱酒与鲁派酱酒的故事，与历史环境密不可分。因此，我们不得不从1979年在辽宁大连召开的第三届全国酒评会说起。这是中国白酒界最权威、最专业的酒评会，堪称中国白酒史上的里程碑。因为技术的突破，在前两次全国酒评之后，不分香型，第三次酒评首先按照“色、香、味、格”进行评价和评分，并根据香气、味道、风格和白酒工艺等特点，酱、浓、清三种口味正式确立，开启了中国白酒风味分类时代。

从1979年至今的几十年间，各家香企和各大酒企展开了一系列的战斗，一个接一个，一部关于酱香传奇的历史画卷。它展开并上演了从主流到边缘，再从人间到祭坛的40年风风雨雨。1980年代以前，中国白酒市场以山西汾酒、北京二锅头为代表的香型白酒为主，生产周期短，产量较高。这一趋势使得清香型白酒成为粮食短缺时代白酒行业最高效的发展选择。鼎盛时期，香型酒的市场占有率达到75%以上。当时以茅台为代表的茅台，郎酒、鲁香代表五粮液，剑南春只能算是“小兄弟”。在那个特殊的时代，由于计划经济体制下的物资极度短缺，那个时代的酒更是稀缺。普通人只能在节日期间或重要客人上门时喝一次。

“时间造就的好酒，一定有它独特的价值。”由于酱酒工艺的独特性，在发酵周期长、贮藏时间长、生产成本高的制约下，只生产了茅台和郎酒。两家酱酒企业产能有限，尚未形成强大的市场潜力。但事实上，中国白酒史上的第一次酱香热潮正在暗流涌动，即将迎来初潮。