酱香型白酒国家标准是什么？

酱香型白酒国家标准于2011年正式实施，由纪克良、冯永玉、田志强等白酒专家起草，国家质量监督检验检疫总局发布和全国标准化管理委员会。编号为GB/T 26760-2011。其中明确规定了酱香型白酒的生产标准：以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。

酱香型白酒是如何酿造的？

首先，酱香型白酒酿造的基本流程是发酵、蒸馏制酒、连续发酵、再萃取、蒸馏、提酒。这七次取出的酒的味道都不一样，所以酿酒师需要反复搅拌，才能将醇香甘甜的酱汁和坑底混合，这样酱汁的纯正浓郁的酒才会完成。而好的酱香酒是不能与香料、水和酒精混合的，只能用纯谷物酿造。

其次，调配酱香型白酒的目的是保证酒的均匀度。因此，在调配过程中，要多了解个别酒的特点，仔细品尝调配的样品，反复琢磨分析，再根据自己丰富的经验，合理、创造性地将基础酒与调料酒的正确选择都是至关重要的环节。哪一步疏忽，都无法调制出一杯正宗的酱香酒这对侍酒师来说非常重要，对品牌也是一种考验。

那么，酱香风味酒的勾兑方式和方法因时期不同而有所不同。例如酱香酒的勾兑方法一般采用综合法，采用不同的风味、圆度、酒精度和新旧酒等单一类型酒相互搭配，先按工艺流程确定标准风格酒，选择基酒范围，然后反复品尝和品尝比较，再按比例调配，贮藏。然后进行质量检查，形成。

风味分为坑面、酱香、醇香、坑底，等级可分为优质、一般、次等等。有缺陷的产品：1）不符合圆形的感官标准；2）浑浊，有些杂味，酸涩味过多；3）低于本轮酒精度标准。

因此，我们对其中的一些好酒心知肚明，现在我们致力于将真正的酱香酒带到普通人的餐桌上，让每个人都能喝上健康可靠的肆拾玖坊酱香酒！