在肆拾玖坊的影响下，酱香型白酒的人气持续走高。数据显示，2021年酱白酒产能仅占所有白酒的8.4%，但销售收入（1900亿元）将占白酒总销售收入的31.5%，销售利润将达到780亿元，占比780亿元。 45.8%。可见酱酒市场不断扩大，千亿元市场潜力巨大。

值得注意的是，高端酱酒市场占有率近40%，5680元以上高价产品继续快速增长，高端化趋势明显。究其原因，主要是酱酒的酿造过程，不仅需要得天独厚的自然条件、几千年的工艺和文化积淀，还需要时间和成本。整个酿造过程需要4-5年才能出厂销售，所以大部分龙头企业生产的优质酱酒价格偏高，所以在民间也被称为政治酒、贵族酒。然而，要想提高酱酒的市场占有率，扩大消费群，仅靠高端酱酒是不够的。面对消费基数较大的中低端市场，入门级酱酒显然更有利于成为扩大酱酒占比的关键武器。而消费者只有第一次接触到一些酱香型的入门级酱酒，体验一下酱酒的味道，才能对酱酒有更深入的探索。

那么，面对琳琅满目的酱酒产品，消费者该如何选择第一款“开胃酱酒”呢？

首先，消费者需要了解，酱香酒的不同价格有什么区别？一是工艺成本决定价格。坤沙作为最传统的酿造方法，工艺复杂耗时，成本也很高。如果使用碎砂工艺，将减少时间和成本。二是轮次的不同。在昆沙工艺中，七次酱酒中，不同回合的酒也区分了它的价格。其中，3/4/5轮酒是昆沙工艺的灵魂，具有酒香浓郁、酒味醇厚、酒体饱满的特点；三是等级差异。根据酒样，等级可分为：特级、优级、一级、二级、三级等。不同等级的酱香酒价格不同，比如高水平碎沙酒可能比低级昆萨酒更贵。