品酒如同品茶。唯有风月，不识经典。品酒更像是一门科学，你需要看它的颜色，闻它的香味，品尝它的味道，一步一个脚印。不同的人，不同的心情，不同的酒，不同的感悟，品好酒，感悟人生。

1 观其酒

首先将要品尝的酒倒入杯中，倒入酒杯的二分之一至三分之二的量，将酒杯与视线保持水平，并在明亮的地方直视和向下看，看颜色酒体呈淡黄色透明，酒色纯正，瓶内无悬浮物，无沉淀现象。

其次，看吊杯。酱香型的老酒会变黄，酒液粘稠如胶。当倒入杯中时，酒会沿着酒杯的壁慢慢散开，直到达到一定的高度。一般的酱香酒虽然颜色会变黄，但不会像水一样黏性，而且酒杯壁的高度是有限的。抽出的酒线细如丝，长如线，酒花出的酒质越好，酒花均匀饱满，慢慢消失。酒花慢慢消失，据说它的香茗酒浓度高，贮藏时间长，口感醇厚丰满，酱香浓郁。最好轻轻摇晃酒杯，将酒长时间悬挂。

2  闻其香

将酒杯放在鼻子下方，头保持稍低，酒杯与鼻子保持1～3厘米的距离；只吸酒，不呼气顺畅地吸气，不要大或小。闻三下左右，轻轻摇晃酒杯，使香气四溢，增强嗅觉，用鼻子闻，记录其香气特征。闻香气不如酒，闻一闻再尝。闻一闻酒体的香气，酱香浓郁；倒一滴在手心，揉一揉，闻一闻，满是食物的清香，是好酒；如果气味是甜的，则为中等酒；如果气味是苦的，那就是劣质酒。新酒和杂酒辛辣而奇特，而老酒香气温和，老酒味香、淡雅、细腻。

3  品其味

品尝酱香型白酒可分为三个步骤；一呡，二咂，三呵。

呡：缓缓地呷一小口，使酒液均匀分布于舌尖、舌边、舌根，然后分散于整个口腔之内，细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的、醇和的，会感觉很清爽。咂：通过舌尖的翻转，轻轻咂酒3秒后醇酒入喉，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。呵：闭上嘴吸气，让酒味刺鼻后喷出来，看看酒味是否刺鼻、留香、回味悠长。优质酱香酒一般口感醇厚、柔和、清爽。酱香酒存放时间越长，甜味越明显。喝完后，将空酒杯放在一边，好的酱香酒会留香很久。

4  酒后感

正确的茅香酒品鉴方式还需要遵循“三三三”的原则，即尝三口，喝三杯，喝三遍。具体来说，首先是品尝三口。一口快，二口重，三口慢，让品尝者感受酱汁的香气。这是第一次喝酱汁 。最后需要三杯酒才能坠入爱河。初尝难免会觉得平淡，但是仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深地吸引，再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、匀，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。

肆拾玖坊酱酒的香气在喝完后充满口中，和谐圆润，不挂喉，温润醇厚的弥漫感传遍全身，有一种暖暖的感觉。