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品鉴中国酱香白酒的“333原则”

  世界三大蒸馏酒(酱香白酒、白兰地、威士忌)中,中国酱香型白酒被公认为香气最丰富,也最独特复杂。


  由于酱香型白酒独特的风味,加上普通消费者很少有机会喝到真正优质的酱酒,导致很多初次喝酱酒的人,对酱香型白酒的风味和品鉴方法并不十分了解。


  其实,优质的酱酒在口感上具有不可逆的特点,一旦习惯了优质酱酒的口感之后,就难以再接受其他香型酒的口感。真正好酱酒,需要通过科学方法,细致地体会和宁静致远的心境才能感受。所以,需要掌握品鉴优质酱酒的那把钥匙,开启密码,才能步入中国酱香美酒的醇甄之境。


  那么,怎样才能正确掌握品鉴优质酱酒那把钥匙呢


  喜爱喝酱酒的人当中,不少人都有以下的经历:


  初次品尝酱酒,略微匆忙,整体体会不深,只感受到有点奔腾的口感;


  再慢慢仔细品味一遍,开始慢慢体会到酱香纯粮酿造所独有的自然与柔和;


  再细品慢咽几次,让酒液在口腔不同位置滑过,逐渐领略到酱香五味俱全的层次感与不多不少的协调平衡,这才是优质酱香白酒带来的高层次体验。


  这个时候,再喝其他香型的新工艺白酒已经显得苍白与单调,没有意思。


  由此,我们就来说一说品鉴优质酱香型白酒必须得用到的小杯慢品“333原则”


  品鉴酱香“333原则”⊙品三口⊙饮三杯⊙喝三次

  通俗点的话说就是:


  用小杯细品三口,三口之后就能适应酱香风味;

  用小杯豪饮三杯,三杯之后就会觉得酱香酒质更佳;

  酱香型白酒连喝三次,酱香酒的铁粉就可能就此诞生。


  品三口


  品第一口:需快速入口,口感虽薄,但不失风味;

  品第二口:需中速入口,口感虽薄,但不掩香气;

  品第三口:需慢速入口,口感虽薄,但不失格调。


  饮三杯


  第一小杯:须流过舌尖,酒体盘旋入喉;

  第二小杯:需平铺舌中,酒体回味入喉;

  第三小杯:需倒入舌根,酒体一线入喉。


  喝三次


  第一次:小杯慢饮,如初恋,细腻柔顺;

  第二次:小杯豪饮,如热恋,浓烈醇厚;

  第三次:小杯慢饮,如新婚,平衡和谐。


  “333原则”也被白酒行业人士推崇为“三三不断”的酱酒品鉴黄金法则,掌握了品鉴酱香“333原则”,就等于掌握品鉴优质酱香酒的终极密码。


  酱香的优美醇香和层次味道充分体现了中国白酒的整体性、多样性、复杂性、和谐性,无疑代表了中国高品质白酒体验的天花板。


  当然,这种绝妙的品鉴体验,要基于高品质的酱酒,例如茅台或者古来等知名品牌,都能为你打开酱香的曼妙世界,让你享受一段醇美时光。


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