每一种类型的酒都有其独特的品法，有个成语叫“精雕细琢”，来形容酱香型白酒的酿造过程再合适不过。

酱香酒在酿造过程中，经过9次蒸煮、8次发酵、7次提酒，还要经过加曲、高温积累、储存和混合。一瓶酱香型白酒从原料进厂到成品，至少需要3到5年的时间。这就是酱香酒的可贵之处。酱香酒的复杂工艺，注定了口感的复杂和神秘。经权威检测，酱香型白酒有一千四百多种香精成分！那么，肆拾玖坊酱香酒怎么喝呢？

首先，荡杯观其色：色泽微黄，透明无悬浮物，挂杯好。

酱香型白酒的酒体应呈淡黄色、清澈透明、无悬浮物、无沉淀。倒入透明玻璃杯时，酒珠越大、酒珠消失越慢越好，酒珠消失越慢说明酒浓度高，存放时间长。酱香型酒存放时间越长，酒色越黄，酒液越粘稠。倒入酒杯后，酒会沿着酒杯的壁慢慢散开到一定高度；而陈年短的酱香型白酒则粘稠、粘稠。度数没有那么高，酒杯壁上的铺展高度也少了些。其原因是陈年酒的酒精分子聚合形成大分子的整体表面张力大，因此附着力更强。

其次，轻闻香味：酱汁浓郁，在空杯中留香时间长。

酱香酒因发酵豆类时有酱汁香气而得名。当然，酱香型的酒不等于酱油的香气。从成分分析来看，酱香型白酒中各种芳香物质的含量均高于大豆。高、品种多、香味浓郁，是各种香味的复合体。这款香水分为前香和后香。所谓前香主要是由低沸点的醇类、酯类、醛类组成，起芳香作用；所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对味觉起主要作用，是空杯的组成。物质。

打开瓶子，我先是闻到了浓郁而细腻的香味，然后在鼻前轻扫了倒酒的玻璃杯，轻轻吸入，闻到的酱香夹带着烘炒的甜香，这就是前香；饮后空杯仍有一股幽雅酱香，而且5～7天不会消失，誉为空杯香，这就是后香。前香后香互相呼应，浑然一体，形成酱香白酒独特的风格。

再一次啜饮，尝尝其滋味：柔和醇厚，优雅细腻，没有异味，回味醇厚悠长。经过多年的总结，经验丰富的侍酒师将酱香型白酒的品鉴方法提炼为“三品品酒”：一啜、二啜、三啜。这三种形式是一个完整的过程，它们必须相互连贯、流畅。

1、啜饮：将酒杯带到唇边，轻轻慢慢地小口啜饮，从舌尖进入口腔的酒液不要从舌中部流出直接刺激味觉神经，而是尽量伸到舌头两侧，同时与口中的唾液融为一体。它从舌尖慢慢滑到舌根，均匀地覆盖在嘴巴上。整体感觉顺滑，“酸、甜、苦、辣、涩”五味俱全，和谐醇厚，没有任何异味。

2、吮吸：轻咂嘴，将酒吞下，慢慢咀嚼，自然发出咝咝声或咔嚓声。一款好的酱香酒，让喉咙很柔软，却充满了力量。一股暖流直流丹田。

3、呵：在咂嘴的基础上，闭嘴快速呼气，让酒味从鼻子里冒出来，就能闻到一股醇厚的酱香味。

最后，醉酒不醉：喝多了“打脚不打头”，可以很快醒，醒后也不会感到不适。酒好不好，醉酒的“破坏”法（当然不提倡这种方法）也是一种检验方法。好的茅香酒，后劲足。喝醉了可能连腿都抬不起来，但头脑会清醒，不会再有喝其他酒时常喝得头疼和不舒服的感觉。这也被广泛认为是喝酱香酒。真正的品酒师可以根据视觉、嗅觉和味觉来区分酱香酒的不同口味特征、浓度的差异、酒精含量的高低等。普通的情侣虽然达不到这种境界，但可以看到颜色、闻香、品酒等。了解一款酒的风格和特点，也是一种特别有趣的生活乐趣。