一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起，那么为什么给“酱酒”命名为酱酒呢?

酱香型的确立还是有一段故事的：中华人民共和国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入的研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。

1960年代李兴发领导的工作组分析了茅台的三种典型香气，即：“酱香”、“醇香”和“坑底”。到第三次全国葡萄酒鉴定会议（1979年）时，白酒按糖化和起子分为5种口味：茅台味、浓味、清淡味、米味等不属于前者。四种口味的酒统称为其他口味。从此，中国白酒分香型，确立了每种香型的风格特征。于是，跨越千年的“酱”与“酒”之爱终于“开花结果”。

正宗肆拾玖坊酱香酒坚持三高三长的工艺。历经端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒、一年一个生产周期。陈年贮藏三年以上，调配调制，再贮藏一年，使酒质更加和谐醇厚，柔顺柔和，准备出厂。整个制作过程耗时近五年。想一想，一粒熟透的粮食，怎么能经过如此严苛繁复的过程，却不散发出各种香气呢？

所以很多人说，他们喜欢喝酱味酒的不仅仅是身体本身，还有酒本身。我们传承千年的工艺传承；回味的不仅仅是酒的香气，还有记忆中的岁月，喝酱油酒就像庄周梦蝶：不知是醉了还是醉了酒。伟大的乡村工匠，豪华的酱汁。肆拾玖坊集团始终秉承“做匠人，传承酱香灵魂”的宗旨，深耕细作，致力于酿造古式酱香白酒，让消费者品尝到真正的“传承”味道。酱香酒以赤水河畔为黄金产区。富含矿物质和微量元素的赤水河天然矿泉水，以及得天独厚的微生物环境，造就了不可复制的传奇酱香。