赤水河水清澈见底，是酿制酱香酒的好水。酱香酒的产地是贵州省茅台镇。同样的酿造工艺，在外迁生产后，从未产生过如此醇厚的香气。这一切都离不开茅台镇的一条河流——赤水河。赤水河的水非常清澈，是酿造酱香酒的好水。目前，仅7.5平方公里的核心产区拥有众多酒庄。酱香型白酒虽然只占白酒市场的1%，但销量却远高于其他白酒。

　　茅台镇是天然的格子，是天然的酿酒之地。茅台的酱香酒需要高温制曲和高温堆积发酵。在这里，可以获得各种微生物群落促进酿酒的丰富环境。在此过程中，微生物代谢稳定的酶、淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等。

　　茅台酒酒体醇厚，是款待的好选择。为什么只有茅台镇可以酿造茅台酒?一是极端的自然地理和地质环境，二是酿酒的自然气候和水源。茅台镇海拔400米，占地面积约8千平方米。周围没有茅台镇，使其成为天然的葡萄酒蒸馏器。而且这里的土壤比较特殊，是紫砂土，土层比较厚，有机质丰富，微量元素丰富。在这里，形成了微生物生长的天然培养基，允许微生物长期居住和微生物演替。

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