通常的状况下，在有—瓶酱香酒时，大家都会将这瓶酱香酒品鉴。而品鉴有以下这几步骤，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其醇等步骤。那么，具体我们应该如何品鉴呢，接下来，就跟着小编一起来看一看吧!

　　首先我们应该荡一荡杯子，把酒倒进杯子里，看一看有没有挂杯，一般来说好一点的酱香酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。出现这种差别的主要原因是陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物，分子间的作用力大，整体表面张力强，年份少的酱香型酒含大分子聚合物少，分子间在酒表面形成的作用力小，整体表面张力弱。

　　然后是观色，通常新一点的酒和杂酒是呈乳白色全透明，时间久一些的陈酿是有些微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。

　　其次是闻香，把倒进酒的杯子在面前晃一晃，轻轻地闻一闻，会嗅到好酒雅致的香气，如果吸入过猛，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、香味飘香、幽雅细腻。

　　最后就是品一品味道了，这也是酱香酒品鉴的最重要一步，入口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品—点满口散。陈年酒是成“团”进入口中进入喉咙里的，从入喉到胃部，可以说是飞流直下形成—条直线，也叫做一线喉，无酒气散发至全身的感觉，越陈年的酒越不会散。胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

　　以上就是小编为大家分享的酱香酒品鉴方法，掌握了这几点，你也会成为品鉴酒高手的。